Des aliments frais plus longtemps – Le monde de l’électroménager

Une cuisine saine sans gaspillage est indissociable d’une bonne méthode de conservation des aliments et le vide est un système idéal pour prolonger la fraîcheur des aliments. Cette technique, utilisée depuis longtemps dans les restaurants, peut désormais également trouver sa place dans une cuisine domestique, aussi bien avec des solutions encastrables qu’autoportantes. Les tiroirs et les machines sous vide vous permettent d’emballer les aliments dans des sacs ou des récipients spéciaux dont l’air est éliminé, préservant ainsi la qualité des ingrédients plus longtemps.

En combinaison avec le four à vapeur
Le tiroir sous vide est un appareil encastrable qui se marie parfaitement avec le four vapeur et devient un accessoire utile car les aliments hermétiquement fermés peuvent être cuits sous vide à basse température. Les tiroirs à usage domestique sont conçus pour être faciles à utiliser : le modèle Fulgor Milano FVSD 2900 TC, par exemple, peut être facilement actionné grâce à la commande numérique. L’appareil vous permet d’activer différents cycles de vide : pour le stockage et la cuisson (avec des sacs) et dans des récipients. De plus, il est également possible d’effectuer le cycle de mise sous vide des bocaux à l’extérieur de la cuve. Le tiroir a une capacité interne de 8 litres et dispose d’une barre de soudure, d’un couvercle en verre et d’une fonction d’économie d’énergie. Enfin, 10 sachets pour le stockage et 10 pour la cuisson à max. 100°C La gestion des tiroirs sous vide est facile, également grâce à la présence de fonctions qui facilitent leur utilisation. Le modèle VM615SC d’Ilve, en particulier, est équipé de la fonction Chef Sous Vide, en plus de celles pour l’emballage sous vide dans des sacs et des récipients et pour le scellage des sacs. Le produit, à cloche, permet 4 niveaux d’étanchéité et garantit une consommation réduite. Dans son catalogue, Ilve propose également Colonna Stellata, un système qui comprend un tiroir sous vide, un four et une cellule de refroidissement rapide.

Une grande variété pour chaque besoin
Les machines d’emballage sous vide comprennent différents types d’appareils. La gamme Fresh Quality de RGV, par exemple, comprend le modèle Fresh Quality Home qui comprend un panneau de commande multifonction avec touches tactiles et poignée de verrouillage du couvercle. De plus, il vous permet de profiter de l’option « vide pulsé » pour emballer même les produits fragiles. Le modèle Fresh Quality LED, quant à lui, se caractérise par la lumière LED qui s’allume pendant les différentes fonctions, la double étanchéité (pour une meilleure fermeture des sachets) et la double pompe. Il permet de choisir entre 3 réglages de soudage et 2 puissances d’aspiration, et permet également une utilisation continue. Enfin, pour les cuisines aux espaces restreints, la solution Fresh Quality Magnet est conçue avec des dimensions compactes et un aimant pour accrocher la machine au réfrigérateur (ou autres surfaces ferritiques). Il a un design moderne, peut être utilisé avec des sacs et des rouleaux et l’accessoire poubelle est également inclus dans l’emballage. Les conditionneuses pour le circuit domestique allient technologies inspirées du monde professionnel et souci de l’esthétique. Par exemple, le S-250 Premium SV super-automatique de Sico Kitchenware (une marque Bisva) est disponible en différentes couleurs et garantit des performances élevées. L’utilisation est facile grâce au système de fermeture magnétique qui garantit que l’utilisateur n’a pas à appuyer continuellement sur la cloche à vide. Il dispose d’une double barre de soudure et le scellage et l’ouverture de la cloche à vide sont automatiques. De plus, le temps de scellage est réglable sur 10 niveaux et le vacuomètre professionnel mesure en permanence la valeur du vide. Les autres avantages du produit sont la pompe protégée par le double filtre amovible, la fonction Soft Vacuum (pour les aliments mous, fragiles et humides) et l’utilisation continue. La machine peut être utilisée avec des sacs (même plus grands que la largeur de la barre de soudure), des rouleaux et des conteneurs.

Machine S-250 Premium SV de Sico Menaje (Bisva)


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